Como fazer Torta de Maçã Francesa: a famosa Tarte Tatin

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A Tarte Tatin é uma das sobremesas mais famosas da França. Fácil de fazer em casa, rápida e deliciosa, esta torta de maçã francesa é especializada da região de Sologne.

A receita nasceu por um acidente: as irmãs Stéphanie e Caroline estavam muito atarefadas na cozinha do Hotel Tatin e esquecerem as maçãs cozinhando na panela. Decidiram por a massa por cima, dentro da panela mesmo, e levar ao forno. Na hora de serir, as maçãs ficaram para cima todas caramelizadas. Aí foi só servir com sorvete ou creme e foi sucesso!

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Confira o passo a passo da receita de Tarte Tatin, a Torta de Maçã Francesa e veja o vídeo!

Receita Torta de Maçã Francesa: a Tarte Tatin deliciosa

Os ingredientes para fazer a esta torta de maçã são bem fáceis de serem encontrados no mercado, no entanto escolha os de maior qualidade possível para que fique deliciosa. A massa folhada normalmente é vendida na parte de frios congelados perto da manteiga.

receita tarte tatin na panela
Torta Tatin pronta para servir

Ingredientes:

  • 3 Maçãs
  • 50g de Manteiga
  • 50g de Açúcar
  • Um Pauzinho de Canela
  • Uma Estrela Anis
  • Uma Massa folhada pronta suficiente para cobrir a panela

Utensílios:

  • Balança
  • Panela que possa ir ao forno

IMPORTANTE! Os ingredientes podem variar de acordo com o tamanho da sua panela, já que a torta é montada direto na panela. Esses valores são adequado para a nossa panela de 22 cm de diâmetro.

Modo de preparo Tarte Tatin

1 – Corte as maçãs em 4 pedaços e retire a parte do meio e todas sementes. Corte cada pedaço novamente até que a parte com casca tenha aproximadamente 1 cm. Confira no vídeo abaixo e clique para assistir:

2 – Coloque a massa folhada sobre uma tábua de cortar. Posicione a panela que você irá usar de ponta cabeça em cima da massa. Corte a circunferência da panela na massa para ter o tamanho correto.


3 – Corte a manteiga em pedacinhos e coloque no fundo da panela, espalhando bem. Pode até pressionar para não ficar muito alta.

4 – Adicione o açúcar à panela espalhando bem.

5 – Coloque os pedaços de maçãs na panela sobrepondo-os conforme indicado no vídeo. Cubra todo o fundo da panela.

torta francesa de maça simples
Posicionamento das maçãs no fundo da panela

6 – Leve ao fogo médio baixo para derreter a manteiga e açúcar, aí diminua para fogo baixo. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos aproximadamente. Nesse passo você deverá checar as maçãs regularmente para que estejam macias.

ATENÇÃO: Não deixe cozinhar por muito tempo porque podem perder muita água e ficam murchas. Além disso, a manteiga e açúcar ficarão um pouco mais densos.

7 – Coloque o forno pré-aquecer por 10 minutos a 180 graus.

8 – Quando as maçãs finalmente já estiverem macias e a manteiga mais densa, retire do fogo. Coloque a massa folhada cortada sobre as maçãs, cuidando para não se queimar!

9 – Coloque a panela no forno por 15a 20 minutos ou até que a massa cresça e fique dourada.

A torta de maçã francesa está pronta e agora vem a parte do desafio!

10 – Coma a panela está totalmente quente, você precisa usar uma tábua para tapar o topo da panela e AÍ VIRAR DE PONTA CABEÇA PARA SERVIR. Muito cuidado nessa hora pois a manteiga pode escorrer e o pedacinho de pau da baunilha pode escapar e te queimar.

Muita gente serve no prato, mas tenha plena confiança pois o prato escapa mais facilmente e pode estragar a torta na hora de virar.

11 – Sirva a tarte tatin acompanhada de sorvete de baunilha ou chantilly. Pode também decorar com açúcar de confeiteiro!

Espero que tenham gostado da receita de hoje! Veja também a receita de Pizza italiana tradicional e como fazer pão em casa

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receita torta de maçã francesa tarte tatin
Receita torta de maçã francesa tarte tatin
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Travel blogger e designer aspirante à muitas coisas e com PhD em zuera, não dispensa uma aventura cheia de desafios e tragédias. Nas horas vagas joga games, canta e planeja as próximas viagens.

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