Pão não pode ficar de fora nessa quarentena! Nesta Receita de Pão Caseiro o Chef Jean explica o passo a passo para fazer massa de pão em casa com apenas 4 ingredientes. Como é um dos alimentos mais importantes para várias famílias, achamos que seria interessante ensinar vocês em um vídeo. Confira mais receitas na Seção Gastronomia.
Passo a passo Receita de Pão Caseiro Simples
Atenção: escolha uma farinha com uma porcentagem boa de proteína para que seu pão fique mais elástico e gostoso. Também atente-se a temperatura do ambiente: se estiver mais frio, precisa deixar um pouco mais de tempo fermentando.
Ingredientes para fazer pão em casa fácil
- 360g Farinha Tipo 01
- 230ml Água
- 5g Fermento
- 7g Sal
Utensílios usados
- Balança
- Vasilha
- Assadeira
Esta receita de pão caseiro rende um pão de aproximadamente 500 gramas.
Modo de preparo do pão sem ovos
1 – Despeje a farinha na vasilha.
2 – Adicione o fermento e o sal, lembrando de deixá-los separados para não entrarem em contato direto. Faça um buraquinho em lados opostos e coloque cada um separadamente.
3 – Adicione a água e reserve um pouco pra acertar o ponto. Conforme você vai mexendo, vai colocando aos poucos.
4 – Misture bem os ingredientes com uma colher de pau e, quando estiver quase homogêneo, use uma das mãos para misturar enquanto a outra segura a vasilha.
5 – Quando a massa de pão estiver completamente homogênea, retire e coloque em um balcão. Adicione o restante da água aos poucos usando uma tampinha de garrafa para não passar da quantidade e estragar a massa.
6 – Faça uma bola com a massa, juntando ela delicadamente da mesa em formato circular (veja no vídeo). Cobra com um pano limpo e deixar descansar por 10 minutos.
Após o descanso, sovar a massa de pão por 10 minutos!
7 – Sove a massa por 10 minutos, haja braço! Faça da seguinte forma: segure a ponta da massa com a ponta dos dedos e, com a palma da outra mão, empurre o meio da massa em direção oposta aos dedos que seguram. Dobre a massa, gire-a em 90 graus e repita o processo.
8 – Após os 10 minutos, a massa deve estar bem elástica e lisinha. Caso necessário, pode sovar por mais tempo para atingir o ponto. Faça uma bola com a massa novamente e coloque de volta na vasilha para crescer por aproximadamente 1h. Nesse tempo de descanso da massa, unte a assadeira.
Atenção: o tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura ambiente. O ideal é que a massa dobre de tamanho mas não cresça mais que isso pra não perder estrutura.
Descanso de 1 hora
9 – Retire a massa da vasilha com cuidado, usando a ponta dos dedos, e coloque a parte lisa da massa para baixo no balcão. Caso a massa de pão ainda esteja grudando, pode polvilhar farinha, mas de preferência não o faça.
10 – Amasse a massa com a ponta dos dedos para formar um retângulo. Feito isso, dobre a base da massa para dentro e as laterais ao centro, dando formato de triângulo na massa.
11 – Puxar a ponta do triângulo para o meio e apertar delicadamente com a pontas dos dedos para grudar a dobra. Quando estiver chegando no final, use os polegares para apertar a massa. Na última volta empurre delicadamente para a frente, juntando bem.
Esse passo (assim como o passo 13) é super importante assistir no vídeo da Receita de pão caseiro, clique no vídeo abaixo para assistir. Assim não tem erro!
12 – Separe uma assadeira, despeje um pouquinho de olho, coloque um papel antiaderente para forno e despeje semolina por cima. Dessa forma, o pão ficará ainda mais sequinho e fácil de tirar da assadeira. Nós não usamos forma de pão.
13- Coloque o pão na assadeira já untada e deixe crescer por mais 30 minutos. Enquanto aguarda, já coloque o forno pra pré-aquecer a 220-250 graus no modo grill apenas com o lado de baixo ligado.
14 – Faça o corte no pão de um lado ao outro quase em meia lua, não faça reto. No vídeo explico melhor como fazer. Já preste atenção na dica do vapor!
Dica essencial para fazer o vapor
O vapor irá dar a crocância e criar aquela casquinha gostosa no nosso pão caseiro! Existe duas formas para fazer isso. Se você pode utilizar os dois métodos juntos, ficará ainda melhor!
Paninho molhado
O primeiro é colocar um pano de prato enrolado dentro de uma forma de pão pequena e despejar água fervente sobre ele. Coloquei-o na parte mais funda do forno apenas 5 minutos antes de colocar o pão para assar.
Coloque o pão apenas quando essa água estiver fervendo. ATENÇÃO: o pano deve ser retirado depois de 20 minutos e o pão assará por mais 20 a 30 minutos.
Borrifador de água
O segundo método é borrifar água sobre o pão e forno quando colocar o pão para assar. Esse processo deve ser repetido pelo menos 3 vezes.
Colocando o pão caseiro no forno
15 – Coloque o nosso pão feito em casa no forno para assar a 200 graus juntamente com a forminha de água com pano e borrife mais água por tudo.
16 – Após 15-20 minutos, quando o pão já estiver crescidinho, retire a forma com pano. Deixe o pão assar por mais 20-30 minutos. Para esse último passo, aumente um pouco a temperatura a 220 graus e ligue a função gratirar. Dessa forma, seu pão ficará bem douradinho.
17 – Assim que ele dourar, retire do forno. Deixe descansar e resfriar sobre uma grade, como uma grelha ou até um cestinho de fritura. Dessa forma haverá ar circulando por todo o pão, impedindo que o miolo do pão fique “batumado”. Deixe ventilar por completo por pelo menos 40 minutos.
18 – Corte e aproveite! Só com manteiga já fica uma delícia!!
Isso aí galera, espero que tenha gostado desta receita de pão caseiro! Se tiver qualquer dúvida, faça um comentário que responderemos assim que possível. Se você não acertar de primeira, nos conte para te ajudar!
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Fiz essa receita de pão caseiro e não acertei na primeira, mas na segunda foi e minha família toda amou!!
Esta postagem do blog é exatamente o que eu estava procurando. Encontrei diversas receitas de pão caseiro, mas nenhuma dava certo. fiz essa e minha familia gostou muito, gratidão
se todos os sites fossem bem explicado como esse seria otimo.
adorei a receite do pão
Parabéns !Resultado excelente .Também tenho tentado cozer o meu pão Compro farinha 80 diretamente da moagem, contudo, aquele cheiro a pão quente da minha infancia nunca mais o saboreei. Os cereais são modificados, ou são cultivados com muitos produtos altamente trangénicos .Da próxima vez que cozer, vou seguir a risca os seusconselhos Sou portuguesa , tenho 79 anos , mas gosto de cozinha , por isso estou muito grata pela excelente explicação que nos é transmitida – De excelencia !
oi Alice, obrigada pelo seu comentário! fico feliz que gostou da receita