A Tarte Tatin é uma das sobremesas mais famosas da França. Fácil de fazer em casa, rápida e deliciosa, esta torta de maçã francesa é especializada da região de Sologne.
A receita nasceu por um acidente: as irmãs Stéphanie e Caroline estavam muito atarefadas na cozinha do Hotel Tatin e esquecerem as maçãs cozinhando na panela. Decidiram por a massa por cima, dentro da panela mesmo, e levar ao forno. Na hora de serir, as maçãs ficaram para cima todas caramelizadas. Aí foi só servir com sorvete ou creme e foi sucesso!
Confira o passo a passo da receita de Tarte Tatin, a Torta de Maçã Francesa e veja o vídeo!
Receita Torta de Maçã Francesa: a Tarte Tatin deliciosa
Os ingredientes para fazer a esta torta de maçã são bem fáceis de serem encontrados no mercado, no entanto escolha os de maior qualidade possível para que fique deliciosa. A massa folhada normalmente é vendida na parte de frios congelados perto da manteiga.
Ingredientes:
- 3 Maçãs
- 50g de Manteiga
- 50g de Açúcar
- Um Pauzinho de Canela
- Uma Estrela Anis
- Uma Massa folhada pronta suficiente para cobrir a panela
Utensílios:
- Balança
- Panela que possa ir ao forno
IMPORTANTE! Os ingredientes podem variar de acordo com o tamanho da sua panela, já que a torta é montada direto na panela. Esses valores são adequado para a nossa panela de 22 cm de diâmetro.
Modo de preparo Tarte Tatin
1 – Corte as maçãs em 4 pedaços e retire a parte do meio e todas sementes. Corte cada pedaço novamente até que a parte com casca tenha aproximadamente 1 cm. Confira no vídeo abaixo e clique para assistir:
2 – Coloque a massa folhada sobre uma tábua de cortar. Posicione a panela que você irá usar de ponta cabeça em cima da massa. Corte a circunferência da panela na massa para ter o tamanho correto.
3 – Corte a manteiga em pedacinhos e coloque no fundo da panela, espalhando bem. Pode até pressionar para não ficar muito alta.
4 – Adicione o açúcar à panela espalhando bem.
5 – Coloque os pedaços de maçãs na panela sobrepondo-os conforme indicado no vídeo. Cubra todo o fundo da panela.
6 – Leve ao fogo médio baixo para derreter a manteiga e açúcar, aí diminua para fogo baixo. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos aproximadamente. Nesse passo você deverá checar as maçãs regularmente para que estejam macias.
ATENÇÃO: Não deixe cozinhar por muito tempo porque podem perder muita água e ficam murchas. Além disso, a manteiga e açúcar ficarão um pouco mais densos.
7 – Coloque o forno pré-aquecer por 10 minutos a 180 graus.
8 – Quando as maçãs finalmente já estiverem macias e a manteiga mais densa, retire do fogo. Coloque a massa folhada cortada sobre as maçãs, cuidando para não se queimar!
9 – Coloque a panela no forno por 15a 20 minutos ou até que a massa cresça e fique dourada.
A torta de maçã francesa está pronta e agora vem a parte do desafio!
10 – Coma a panela está totalmente quente, você precisa usar uma tábua para tapar o topo da panela e AÍ VIRAR DE PONTA CABEÇA PARA SERVIR. Muito cuidado nessa hora pois a manteiga pode escorrer e o pedacinho de pau da baunilha pode escapar e te queimar.
Muita gente serve no prato, mas tenha plena confiança pois o prato escapa mais facilmente e pode estragar a torta na hora de virar.
11 – Sirva a tarte tatin acompanhada de sorvete de baunilha ou chantilly. Pode também decorar com açúcar de confeiteiro!
Espero que tenham gostado da receita de hoje! Veja também a receita de Pizza italiana tradicional e como fazer pão em casa
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